第50回 我が家の料理自慢
茨城県在住"みそゆうき"さんの料理自慢
かぼちゃとなすの豚カレーあん
辛さはお好みの辛さでOKです。
- 【 2人分 】
- かぼちゃ … 150g（種ワタ除く）
- なす … 3本（約250g）
- 豚こま切れ肉 … 200g
- にんにく微塵切り … 1片
- 塩・胡椒 … 少々
- サラダ油 … 適量
- 【 A 】
- カレー粉 … 大さじ1
- 中濃ソース … 大さじ1
- 片栗粉 … 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ2
- 醤油 … 小さじ2
- 水 … 100cc
- なすは斜め切りにして水に晒しアク抜きし、かぼちゃは一口大に切り、耐熱皿に入れラップをかけ、600wレンジで4分程加熱します。
- 中火のフライパンに油を熱し、にんにくを炒め香りが立ったら、豚こまを炒め、豚こまに火が通ったら、（1）を加え軽く炒めます。
- 【 A 】の材料を混ぜ、（2）入れ混ぜ合わせ、とろみが付いたら塩胡椒で味を調えて完成です。
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カレー味のかぼちゃ・なす・豚こまが、ご飯やお酒にぴったりの美味しい一品です。
宮崎県青果市場連合会
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