第51回 我が家の料理自慢 宮崎青果市場賞
福岡県在住"メロンパパ"の料理自慢
茄子と鶏むね肉のユーリンチー風
- 【 2人分 】
- 茄子 … 2本
- 鶏むね肉 … 1枚
- にんにく … 1かけ（すりおろし）
- ねぎ … （小口切り）
- 米粉（片栗粉でもOK） … 適量
- 塩 … 少々
- 粗びき黒胡椒 … 少々
- 【 A（たれ） 】
- ねぎ（みじん切り） … 1/2本分
- 生姜（すりおろし） … 1かけ分
- 醤油 … 大さじ2
- 酢 … 大さじ2
- 砂糖 … 大さじ1.5
- ごま油 … 大さじ1
- 白すりごま … 大さじ1
- 一味唐辛子 … 適量
- 鶏むね肉は観音開きにして1口大にきり、塩、コショウニンニクをもみこみ米粉をまぶす。
- 茄子は縦半分にきり、乱切りにする。【 A（タレ） 】を合わせてタレをつくる。
- フライパンで油を熱して（1）をソテーする。火が通ったら器にとる。
- （3）のフライパンに油を追加して茄子をソテーする。
油がまわったら酒大さじ2（分量外）をいれ蓋をして蒸し焼きにする。 - （3）を盛り付けた器に茄子をバランス良くのせ、香味だれをかけ青みにねぎを散らす
宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
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[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
