第52回 我が家の料理自慢
奈良県在住"さくらこ"さんの料理自慢
ズッキーニと金柑のそうめん味噌カルボナーラ
シャキシャキのズッキーニがそうめんに絡んでヘルシーです。ちりめんじゃこと味噌であっさり和風なカルボナーラです。
- 【 2人前 】
- 金柑（宮崎県産） … 4個
- ズッキーニ（宮崎県産） … 200g
- ちりめんじゃこ … 20g
- にんにく … 1片
- モッツァレラチーズ … 60g
- とろけるチーズ … 30g
- そうめん … 2束（100g）
- みそ … 小さじ１
- サラダ油 … 大さじ2
- 【 A 】
- 卵 … 2個
- 豆乳 … 大さじ2
- フライパンに油を入れ、みじん切りのにんにくと千切りにしたズッキーニを炒める。
- （1）にちりめんじゃこ、モッツァレラチーズ、とろけるチーズ、みそ、金柑（薄切り）を加えてチーズがとろけるまで炒める。
- そうめんは茹でてザルにあげ水分を切り、熱々のうちに（2）に混ぜる。
【 A 】の卵液を加え、全体に絡めば完成です。
宮崎県青果市場連合会
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