第52回 我が家の料理自慢
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
ナスと豚肉の中華黒酢炒め
ナスと豚肉は揚げてから炒めます。
- 【 2人前 】
- 豚肉細切れ … 120g
- ナス … 1本（約180g）
- ニラ … 20g
- 生姜薄切り … 2枚
- ニンニク … 1片
- 片栗粉 … 大さじ2
- 塩 … 適宜
- 胡椒 … 適宜
- サラダ油 … 適宜
- 【 A 】
- 中国黒酢 … 大さじ2
- 味醂 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- オイスターソース … 小さじ1
- 蜂蜜 … 小さじ1
- ナスは4〜5cm長さの棒状に切る。ニラは4cm長さに切る。
生姜とニンニクはそれぞれみじん切り。 - 食べよく切った豚肉に軽く塩と胡椒を振り混ぜたら、片栗粉をまぶす。
- ナスを油で素揚げして油分を切る。豚肉も揚げて油分を切る。
- フライパンに油を馴染ませたら生姜とニンニクを入れ香りが出たら（3）の豚肉とナス、ニラを加えさっと炒める。
- 予め合わせておいた【 A 】を回し入れ全体に味をなじませる。
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