第52回 我が家の料理自慢 優秀賞
静岡県在住"まりも"さんの料理自慢
香ばしい旬の焼たけのこ 卵 エビチリ風
海老が無くても食べ応えがあり、おいしいです。いか、鶏肉入りでも。
お好みで、白ネギ、厚揚げ、小松菜、青梗菜、ブロッコリー、カリフラワー、ピーマン、パプリカ等でも。
- 【 2〜3人前 】
- ゆでた竹の子 … 半分〜4分の1本
- ホウレンソウ … 半束
- セロリ … 1本
- 山芋 … 半分
- しいたけ … 4個
- 卵 … 2〜3個
- 市販のエビチリソースの素 … 1袋
- 昆布茶 … 少量
- ゴマ油 … 少量
- 【 自家製チリソース 】
- おろしにんにく … 小さじ1〜少量
- おろししょうが … 小さじ1〜少量
- 昆布茶 … 小さじ1〜少量
- オイスターソース … 小さじ1〜少量
- 砂糖 … 小さじ1〜少量
- 酒 … 小さじ1〜少量
- 鶏がらスープの素 … 小さじ1〜少量
- 刻みネギ、または刻み玉ねぎ … 大さじ1〜2
- ケチャップ … 大さじ2〜
- 水 … 大さじ3
- 豆板醤、または七味唐辛子 … 少々
- 水溶き片栗粉 … 大さじ1
- ゆでた竹の子の両面に焼き色を付ける。ほうれん草を下茹でして冷水にさらして、切っておく。
- 市販のエビチリソースの素を加熱しておく。セロリ、山芋、しいたけ、溶き卵を炒める。
- （2）の上に、ゆでたほうれん草、焼きたけのこをのせて、エビチリソースの素をかけ、仕上げにゴマ油をかける。
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ゆでたけのこに焼き目を付けるとグッと香りが良くておいしいです。
材料・時間がある時には手作りのエビチリソースでも作ってます。
宮崎県青果市場連合会
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