みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

バターが有塩の場合、塩は加えないこと。それでもバターの塩味が強いので、塩キャラメル味になります。バターが無塩の場合は、塩は少し加えてください。味が締まり、甘さが引き立ちます。

1. なすは皮をむき、ラップに包んで600wで3分レンジ加熱する。
2. 粗熱が取れたらなすを1cm角に切る。
3. 砂糖と水（大さじ1）を鍋に入れ、溶かす。
4. 鍋をゆすり、砂糖が茶色くなったらなすを入れ、全体がカラメル色になるまで混ぜる。
5. 火を止めて、バターを入れる。余熱でバターを溶かす。なすにバターをなじませる。
6. 火をつけ、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
7. 全ての牛乳を入れ、牛乳の水っぽさがなくなったら完成。

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なすを甘く調理してみました。生クリームなしでもちゃんと美味しいキャラメル味。子どももおいしく食べられます！
ト―ストに塗ってもおいしいですが、クラッカーにのせるのも美味。アイスクリームに混ぜるのもおすすめです。
冷凍保存できます。煮詰める工程に時間はかかりますが、数本分まとめて作ることもできます。
なすはレンジ加熱していますが、焼きなすで作ってもおいしくできます。