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我が家の料理自慢 レシピ投稿一覧

第53回 我が家の料理自慢

東京都在住"実月"さんの料理自慢

なすのキャラメルジャム

なすのキャラメルジャム、完成

料理のポイント

バターが有塩の場合、塩は加えないこと。それでもバターの塩味が強いので、塩キャラメル味になります。バターが無塩の場合は、塩は少し加えてください。味が締まり、甘さが引き立ちます。

材料と分量

  • 【 作りやすい分量 】
  • なす … 1本(約100g)
  • 砂糖 … 60g
  • バター … 30g
  • 牛乳 … 大さじ6(90cc)
  • 塩 … 少々

お料理の手順

  1. なすは皮をむき、ラップに包んで600wで3分レンジ加熱する。
  2. 粗熱が取れたらなすを1cm角に切る。
  3. 砂糖と水(大さじ1)を鍋に入れ、溶かす。
  4. 鍋をゆすり、砂糖が茶色くなったらなすを入れ、全体がカラメル色になるまで混ぜる。
  5. 火を止めて、バターを入れる。余熱でバターを溶かす。なすにバターをなじませる。
  6. 火をつけ、牛乳を少しずつ入れて混ぜる。
  7. 全ての牛乳を入れ、牛乳の水っぽさがなくなったら完成。
なすを1p角に切る様子 なすを鍋に入れ、カラメル色になるまで混ぜる様子 牛乳を入れる様子
画像1 画像2 画像3

料理自慢

なすを甘く調理してみました。生クリームなしでもちゃんと美味しいキャラメル味。子どももおいしく食べられます!
ト―ストに塗ってもおいしいですが、クラッカーにのせるのも美味。アイスクリームに混ぜるのもおすすめです。
冷凍保存できます。煮詰める工程に時間はかかりますが、数本分まとめて作ることもできます。
なすはレンジ加熱していますが、焼きなすで作ってもおいしくできます。

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