第53回 我が家の料理自慢
静岡県在住"おいしい笑顔"さんの料理自慢
みやざき野菜・鶏の炭火焼 炊き込みピラフ
お好みで「もち米」を少量足すとモチモチに。顆粒の調味料はお湯で溶かしておくと、味が均一になります。緑色がきれいなので、ゴーヤはレンジ加熱後に混ぜました。目玉焼き、炒り卵でも。味付きの「炭火焼き鶏」が手に入らない場合は、鶏もも肉を小さく切って焼き、少し濃い目の調味料で炊いてみてください。
- お米 … 2合
- 市販の鶏の炭火焼き（宮崎産） … 1袋（100g〜200g）
- 大束甘藷（宮崎産） … 適宜
- れんこん（宮崎産） … 適宜
- しいたけ（宮崎産） … 適宜
- ピーマン（宮崎産） … 適宜
- ゴーヤ（宮崎産） … 適宜
- 【 A 】
- 鶏がらスープの素 … 大さじ1〜2
- 昆布茶、貝柱スープの素 … 小さじ1
または塩 … 少量 - 酒 … 大さじ1
- 梅干し … 1〜2個
- 食用油 … 小さじ1〜
ゆで卵、宮崎産ゆずこしょう、ヘベス、すだち、摘果みかん … 仕上げにお好みで。
- お米を研いで水に浸す。
- れんこん、しいたけ、甘藷、ピーマン、ゴーヤを切る。
- 大さじ1のお湯で調味料を良く溶かしておく。その分、炊く水を減らす。
- お米、水、【 A 】の調味料、れんこん、甘藷、しいたけを入れて炊く。
- ピーマン、ゴーヤをレンジ加熱しておく。炊き上がったら、梅干しを取り出し、（5）をのせてサッと混ぜる。
- ゆで卵、ゆずこしょう、お好みで梅干しをのせる。
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甘藷のおいしい甘みが引き立ち、味付きの炭火焼き鶏、旬野菜で簡単＆具だくさんに。油入りでおこげも香ばしい。夏バテ防止に梅干しと炊いています。
他に旬の野菜なら、皮付きの新じゃが、いんげん、パプリカ、オクラ、山芋、きくらげ、とうもろこし、しょうが、など。
宮崎県青果市場連合会
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