みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

豆腐の種類、水切り、冷ややっこ、両面焼きは、お好みで。
白ネギの旬には一緒に炒めても。
宮崎産ゴーヤは、優しい苦みが逆にとてもおいしいので、そのまま使用。

1. まいたけは手で割き、きのこ、ゴーヤは切る。豆腐はお好みの大きさに。
2. 具材を炒め、調味料【 A 】を入れて良く炒め、味見をする。
3. 冷豆腐ならそのまま、温豆腐ならレンジ加熱。豆腐ステーキ風なら、油を敷いて両面をきつね色にカリッと焼く。
4. 器に 豆腐、具材を盛り付け、三つ葉、生のみょうがを飾る。お好みで ねりがらしなど。

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具材、豆腐は、熱々でも、冷たくてもおいしいです。夫の実家、自分の実家で夏に、みょうがが大量に育った時に考えました。みょうがは炒めると、生とは違ったクセになるおいしさに。
寒い時期には、熱々の具材にバターをのせても好評でした。