第53回 我が家の料理自慢
広島県在住"八宝茶"さんの料理自慢
ピリ辛肉のせ里芋とキノコの炊き込みご飯
材料から水分が出るため、炊飯の水は、若干少なめにして下さい。
- 【 3人分 】
- 豚肉切り落とし … 120g
- 里芋 … 120g
- しめじ … 60g
- 舞茸 … 60g
- 長ネギ … 10cm
- ニンニク … 1片
- 薄切り生姜 … 2枚
- 米 … 1+1/2カップ
- 醤油 … 小さじ1
- ごま油/三つ葉 … 各適宜
- 【 A 】
- 白ごま … 大さじ1
- みりん … 大さじ1
- 白味噌 … 大さじ1
- コチュジャン … 大さじ1/2
- 昆布茶 … 小さじ1/4
- 【 B 】
- 醤油 … 小さじ1
- 酒 … 小さじ1
- 昆布茶 … 小さじ1/2
- 米を研ぎ、ざるに上げておく。
- 皮をむいた里芋は食べよく切り、約2分茹でてよく水気を切る。根元を切ったしめじと舞茸は細かくほぐす。
- 内釜に、米、里芋、しめじ、舞茸を入れ、水と【 B 】を入れ炊飯する。
- 長ネギ、ニンニク、生姜はみじん切りする。
- 豚肉は6〜7mm幅に切り、醤油を混ぜて下味をつける。
- フライパンにごま油を入れ、（4）を炒め香りが出たら、豚肉を入れ炒める。
- あらかじめ混ぜ合わせておいた【 A 】を加え全体になじませる。
- 炊き上がったご飯を器に盛り、（7）の肉をのせ、あれば三つ葉を飾る。
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