みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

すいとんの生地は、あまり神経質にならないで大丈夫です。
卵の大きさやオクラの粘りを見ながら、スプーンで落とし入れられるかたさに調整してください。味つけは、今回白味噌をつかいましたが、合わせ味噌や、醤油でもおいしく仕上がると思います。

1. オクラを軽く下茹でして、みじん切りにしておく。
2. ボールに薄力粉、卵、（1）を加えてしっかり混ぜる。更に、生地の具合を見ながら、水を少しずつ加えていく。（粘りがあり、スプーンで持ち上がる程度まで）
3. かぼちゃは1cm弱の厚みにスライスし、舞茸は一口大に手で割いておく。
4. 鍋に水、かぼちゃ、舞茸を入れて、沸騰したら、和風顆粒だしを加え、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
5. （4）に白味噌を加えて、沸騰しないように火加減を調節しながら、（2）の生地をスプーンですくって落とし入れる。すいとんが浮いてきたら、お椀によそってできあがり。
6. お好みで、七味をかけてお召し上がりください。

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オクラがまるで山芋を入れたかのように、つるっとした食感にしてくれて、とても楽しいです。味噌汁の具材は、お好きな物を入れてお楽しみください。お好みで柚子胡椒を添えて頂いてもおいしいと思います。