みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

カボチャはレンジで調理しても可能です。あまり潰し過ぎない方が、カボチャの食感があっておいしいです。
中身をフライパンから取り出して、冷ますことにより、タネは固めになり、春巻きの皮に巻きやすくなります。
用意する春巻きの皮は、少し小さめの方が、よりコロッケ感が出るかと思います。
春巻きを揚げ焼きする際は、中の具材には全て火が通っているので、焦げないようにすることだけ気をつければ大丈夫です。

1. カボチャを1cmくらいの薄切りにして、ひとつまみの塩（分量外）を入れて茹でて、お湯をきっておく。
2. 玉ねぎは薄切りに、しめじはひと口サイズにほぐしておく。
3. フライパンにバターを入れて、焦げないように火にかけ、バターが溶けてきたら、玉ねぎ、しめじを加えて、しんなりするまで炒める。その後、薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで炒める。
4. 牛乳と（1）のカボチャを加えて、少しカボチャを潰すように混ぜ、水分がなくなり、トロッとしてきたら、コンソメスープの素を加えて、塩胡椒で味を整え、その後、バットに移して荒熱をとる。
5. （4）が冷めたら、スプーンですくって春巻きの皮で巻いていく。（春巻きを巻く時と同じ要領で）小麦粉を水で溶いたもので、しっかり糊付けする。
6. フライパンに多めにサラダ油を入れて、（5）の継ぎ目を先に下にして焼き、両面がこんがりきつね色になるまで、揚げ焼きする。盛りつけてソースを添えたら出来上がり。

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面倒なクリームコロッケも、春巻きの皮を使えば簡単にできあがります。お子様も大好きな味に仕上がるかと思います。