みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

レンコンをスライスする時は、あまり薄くしすぎないようにしてください。
また、レンコンを加えてからは、炒めすぎないように気をつけると、レンコンのシャキシャキの食感が楽しめます。
今回は柚子胡椒を使いましたが、鷹の爪でもピリッと辛く、おいしくお召し上がり頂けます。

1. レンコンの皮を剥いで、薄くスライスし、ベーコンはお好みの大きさに切っておく。にんにくはみじん切りにしておく。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて、ニンニクを加えたら、火をつけて、にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを加えて炒める。
3. ベーコンに火が通ってきたら、レンコンを加えて、さっと炒める。
4. 塩と粗挽き胡椒を加えて、味を整える。その後、柚子胡椒をお好みで加えて、全体的に混ざったら、でき上がり。

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いつもなら煮物や天ぷら、きんぴらに使うレンコンが、簡単にイタリアンの前菜にもなりそうな、味に仕上がります。
ビールや焼酎にも合いますが、白ワインにもぴったりです！柚子胡椒を控えると、息子も喜んで食べてくれます！