みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

【下ごしらえ】

1. ナスは皮をむき、かぶるくらいの水に塩を入れ10分程茹で、一口大に切り冷ましておく。
2. 梅干しは種をとり細かくつぶす。
3. 油揚げは小口大にきる。
4. しらす干しは酒をふりかけ臭みを消す。

【調理】

1. フライパンにサラダ油を入れて熱し、しらす干しを弱火でじっくり炒める。油揚げをいれて、しらす干しと油揚げがカリッとしてきたら、すりゴマを加えてさっと混ぜて火をとめる。
2. (1)につぶした梅干しを加えよく混ぜる。
3. (2)に水気を切ったナスと細かく切った大葉を加えて混ぜる。
4. 器に盛り、残しておいた大葉を飾る。

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食欲のない時にもオススメ！