第6回 我が家の料理自慢 入賞レシピ
福岡市在住“ちゃう”さんの料理自慢
大根とさつまいもの変わり春巻き
大きめのフライパンなら少ない油で揚げ焼きができます。パリパリの揚げたてをどうぞ。
ピリ辛タレならビールにピッタリ！
【4人分】
- 大根 … 1/3本
- さつまいも … 1個
- 長ネギ … 1/2本
- スライスベーコン … 4枚
- 春巻きの皮 … 4枚
- すりゴマ … 大さじ1
- シラス … 30グラム
- ゴマ油 … 大さじ1
- 塩 … 少々
- 小麦粉 … 少々
- サラダ油
- 大根は皮をむき千切りにして塩をまぶし15分程なじませ、水気を軽く絞っておく。
- さつまいもは千切りにして水にさらす。
- 熱したフライパンにゴマ油を入れ、細かく刻んだ長ネギとシラスを炒める。
- 細切りしたベーコン、さつまいもを入れてさらに2分程炒める。(炒めすぎると、さつまいもの食感がなくなるので注意)
- 大根を軽くしぼって加え、しんなりしたら火を止めて粗熱をとっておく。
- 春巻きの皮を半分に切り、(5)を細長くのせ、水溶き小麦粉で巻き終わりをとめる。
- フライパンに揚げ油を熱し、巻き終わりを下にして低めの温度で皮がパリッとするまで揚げ焼きする。
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