第8回 我が家の料理自慢 入賞レシピ
前原市在住“ゆいママ”さんの料理自慢
ミヤザキ in オムレツ
野菜の大きさを揃えることで、卵で包み易くなります。
季節のお野菜を加えたり、鶏ひき肉ではなく牛ひき肉でも美味しくできます。
【3〜4人分】
- 宮崎産ピーマン … 1個
- 宮崎産じゃが芋 … 1個
- 宮崎産ニンジン … 1/2本
- 宮崎産タマネギ … 1/2個
- 宮崎産鶏ひき肉 … 100g
- 全卵 … 3〜4個
- 水 … 300cc
- 砂糖 … 大さじ1
- 醤油 … 大さじ1
- みりん … 大さじ1/2
- 酒 … 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 … 適量
- サラダオイル … 適量
- ケチャップ or ケチャップ＋ソース … お好みの量
- 飾り付けのトマト、ブロッコリー … 適量
- 野菜をそれぞれ1〜2cm角に切る。
- 鍋に水と(1)を入れ、砂糖、みりん、酒、醤油で調味する。
- (2)が煮立ってきたら、鶏のひき肉を加え入れ混ぜる。
- (3)の野菜が柔らかくなったら、火を止め、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 熱したフライパンにサラダオイルを馴染ませ、解きほぐした卵を1人分流しいれ、薄焼き卵を作る。
- (5)に(4)を乗せ、包む。
- (6)をお皿に盛り、ケチャップまたはケチャップソースでデコレーションする。
- (7)の周りにトマト、ブロッコリーを飾りつけ、完成。
※同じお野菜でチャーハンも作り、一緒に盛り付ければお子様ランチになります。
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見た目も可愛く、子ども達にも好評です。
宮崎県青果市場連合会
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