第8回 我が家の料理自慢 投稿レシピ
宮崎市在住“まめぼん”さんの料理自慢
秋野菜と鮭の炊き込みご飯
鮭はちょっと焦げ目がつく位にパリッと焼いて！
【4人分】
- さつま芋 … 中2本
- しめじ … 1パック
- 人参 … 1/2本
- 生鮭 … 1切れ
- お米 … 2合
- 干し椎茸 … 大きめ3枚位
- みょうが、万能ねぎ … 適量
- 日本酒 … 小さじ1(鮭の下ごしらえ用)
- サラダ油、バター(鮭のソテー用)
- 〔調味料(炊込み用)〕
しょうゆ … 大さじ2
日本酒 … 大さじ1
みりん … 小さじ1
だし汁(干し椎茸の戻し汁)
だし汁(昆布) … 1カップ
- 米は洗って30分程浸し、その後ザルにあげ水気を切っておく。
- 干し椎茸は固く搾った濡れ布巾で汚れをふき取り、水でもどしてから堅くしぼり、食べやすい大きさに切っておく。
椎茸のもどし汁は、だし汁として使うので取っておく。 - 鮭に軽く塩を振り、酒をかけて臭みを消す。
- さつまいもはサイコロ大の大きさに切り水にさらす。
- 人参、しめじは食べやすい大きさに切っておく。
- 炊飯器に米と調味料、だし汁を入れて混ぜ、さつま芋、しめじ、人参をのせる。
※材料を入れた後は混ぜないこと。 - フライパンにサラダ油とバターをいれ両面がこんがりするまで鮭を焼き、骨を取り除いて細かくほぐしておく。
- 炊き上がったご飯に、ほぐした鮭とみょうがを加えて混ぜ合わせる。盛りつけの直前に万能ネギを加える。
 |
 |
 |
|---|---|---|
| 画像1 | 画像2 | 画像3 |
宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
宮崎中央青果内 ［Google Mapを開く］
[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
