みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

1. 大根、人参を薄くスライスし千切りにし、ナイロン袋に入れて塩をひとつまみいれてしんなりするまで置き、しんなりしたらすし酢を大さじ3〜4杯いれて2時間ほど漬込む。
2. 煮干しを耐熱皿にのせ電子レンジで加熱して水分を飛ばし、袋にいれてすし酢大さじ1〜2杯(煮干しにまんべんなく酢がかかるぐらい)加えて酢を吸わす。カリカリしたのが苦手な方は、ダシをとったあとの煮干しを使うと柔らかいです。
3. グレープフルーツ(夏みかんでもOK)は丁寧に実を房から外し、(1)の野菜(きゅっとしぼって余分な水分をおとしておく)、(3)の煮干し、房からはずしたグレープフルーツ、トマトと和え、頂く前にゴマをかける。ポイントは、食べる分だけ直前にそれぞれの具を和えること。

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冬場の大根のマンネリ化したレシピから脱却できます。