みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

おいしいごぼうを見分けるコツは、茎の部分が茶色く変色していないものを選ぶこと！色が変わったものや茎・根が伸びてきているもの、両端を持って見てフニャッとするものは、収穫してから時間が経っています。
また洗ったごぼうより土つきごぼうの方が、香りが強く日持ちがしやすいです。すっきりとした風味と歯触りのよさなら新ごぼうを、ごぼうの香りと味を楽しみたいなら土ごぼうを選ぶとよいでしょう。またごぼうの「ス」は入っていて当たり前、鮮度が落ちているわけではないので安心して食べて下さいね。
保存するときは、洗いごぼうなら乾燥を避けてポリ袋に入れて冷蔵、美味しいうちに食べてしまいましょう。土つきごぼうなら入っていた袋に入れて冷暗所に置いておけばOKです。

・ごぼう茶で若返り！
世界でもフランスや日本、台湾、朝鮮半島あたりでしか食べられていないごぼうじゃが、その皮に若返り成分が含まれておることを知っとるかな？　その成分の名前は「サポニン」。高麗人参に含まれているのと同じ成分で、体内の酸化防止と若返りに効果があるんじゃそうじゃ。ごぼう茶の作り方はカンタン。市販のごぼうを皮つきのままスライスしたものを天日干しし、10分ほど炒めるだけ。後は普通のお茶のように急須で3分ほど抽出させればできあがりじゃ。わしもさっそく試してみるかのう。