みやざきの安心・安全な農産物を宮崎県青果市場連合会よりお届けします。

おいしい黒皮かぼちゃを選ぶには、まず手に取ってみてずっしり重いものを選びましょう！見た目の割に重量感があるのは、熟成されて中の実がしっかり詰まっている証拠。また茎の切り口がよく乾いているのも、しっかり熟成されている証拠です。さらに黒皮かぼちゃの場合、必ず色黒の皮に白い粉が吹いているものを選びましょう。縦じわの深さ、堅さのチェックも忘れずに！
かぼちゃはまるのままなら、常温で長期保存のできる野菜です。寒い時期なら3〜4ヵ月は保存することができます。ただし一度カットしてしまうと、変質が始まってしまうので3〜4日中に料理してしまってくださいね。カットしたかぼちゃは野菜室で保存しましょう。
またもし採れたてのかぼちゃや熟成不足らしいかぼちゃを手に入れた場合は、自宅の涼しいところで熟成させてみましょう。上記のような特徴が出てきたら食べごろです。

日本かぼちゃと西洋かぼちゃ
日本で出回っているかぼちゃには大きく2種類があることは知っとるかな？
まずは今一般的に栽培されている「西洋かぼちゃ」栗かぼちゃとも呼ばれる、ホクホクした触感と甘みの強いかぼちゃじゃ。そしてもう一つが、その昔カンボジアから伝わってきたといわれる「日本かぼちゃ」。黒皮かぼちゃもその仲間じゃ。
黒皮かぼちゃも最近は滅多に目にすることもないが、日本料理の世界ではねっとりとした触感と控えめな甘みが今でも選ばれておる。醤油や出汁と相性がよいのはやはり昔から育てられてきた日本かぼちゃなのだそうじゃ。黒皮かぼちゃを見かけたら、ぜひ煮物にチャレンジしてみてはいかがじゃろう。