みやざきの農作物事典

きゅうり

きゅうりとは

原産 インド北部、ヒマラヤ山麓
分類 スミレ目ウリ科キュウリ属
和名 キュウリ・胡瓜
英名 Cucumber
学名 Cucumis sativus
特性 果実の90%以上を水分が占めるため、採りたての胡瓜の切り口からはぷっくりと水分が染み出してくる。
生育適温 18-25℃
主たる栄養成分 水分
おもな品種 白いぼ、黒いぼ、英国産温室型、四葉、加賀太、ピックル
出荷時期カレンダー は旬、新物の時期
1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月
                       
レシピをチェック!

(PDF:1.05MB)


おいしいきゅうりの見分け方・保存方法

オリジナルレシピ集

おいしいきゅうりを見分けるコツは、なんといっても切り口の明るい色のものを選ぶこと!新鮮なきゅうりほど切り口はみずみずしく、明るい色をしています。また緑が濃いのも新鮮な証拠。きゅうりは収穫してから時間が経つほどに、色が薄く黄色っぽくなってしまいます。昔から「とげがチクチクするものが新鮮」と言われていますが、最近はとげの目立たない品種も出てきていますから、とげが少ないからと避けないでくださいね。
きゅうりを保存するときには、水分をしっかりと拭き取り、新聞紙で包んで冷蔵庫で保存しましょう。この時、立てておいた方が日持ちしますが、できるだけ早めに使いきるようにしましょう。また一本ずつキッチンペーパーで包んでからビニール袋に入れると、さらに長持ちさせることが出来ます。サラダやなます用に塩揉みにして保存してもいいですよ。

ハウス胡瓜雑学

彩り用に冷凍保存
サラダやなますに大活躍のきゅうりじゃが、冷凍保存できることは知っておるかな?方法はカンタン。輪切りに薄くスライスしたきゅうりを塩揉みして、水分を絞り、ラップに包んで冷凍するだけじゃ!使うときは室温で解凍すればOKじゃぞ。
これならちょっと一品欲しい時でも、手軽にサラダやなますを作れるぞい。歯ごたえもちゃ〜んと残っておるから、ぜひ試してみてほしいのう。

やってみよう!自家栽培

ご家庭のサラダやお漬物にはかかせないきゅうり。自分で育てるなら夏の収穫に合わせて育てるのがおすすめです。今年の夏に、冷た〜く冷やしたきゅうりはいかが!?

きゅうりはほとんどの栄養素が水という野菜。土が乾いてきたらすかさず水をやるようにしましょう。

準備するもの
きゅうりの種、スコップ、苦土石灰、堆肥、化成肥料、支柱(棒や細竹など)
種まきの2週間前に、苦土石灰と堆肥で土づくりを、1週間前にはさらに化成肥料を足して畝を作っておきます。
種まきと収穫時期
植え付け 4〜6月
手入れ 5〜8月
収穫 7〜9月
育て方
種まき〜間引き
きゅうりの種は、50cmほど間隔をあけて、3〜4粒ほどまとめてまいていきます。まき終ったら1cmほど土をかぶせて、たっぷりと水をあげましょう。本葉が1枚出てきたころには、1か所に1本の苗があるように間引きします。
この間、アブラムシと土の乾きすぎに注意しましょう!
支柱への誘引
苗が20〜30cmほどまで育ってきたら、いよいよ支柱を立てます。最初のうちは倒れてしまわないように、ひもでゆるく結んであげましょう。
また15〜20日間隔で追肥を与えてください。化成肥料で、およそ3回ほど与えます。

ページトップへ戻る

  • 我が家の料理自慢
  • オリジナルレシピ集
  • みんなのぬりえ
  • 青果物deクイズ

宮崎県青果市場連合会
〒880-0834 宮崎市新別府町雀田1185番地
宮崎中央青果内 [Google Mapを開く
[TEL] 0985-27-8000 [FAX] 0985-27-7775
グーグルマップへのリンク